盛放牛肉的铜敦。
昨日，省考古研究院公布了在临潼湾李村发掘的一座秦汉墓葬中的发现――满满一“盆”牛肉。它虽然经过2000多年风霜已碳化成黑色，却还能看到根根肉丝。据悉，这是我国目前发现最早的陪葬肉制品。
发现“劫后余生”的铜敦
2009年到2011年，省考古研究院配合在临潼的高速公路、铁路项目先后两次在临潼区湾李村进行了考古发掘。共发掘墓葬312座，其中战国到汉的墓葬共282座，其余为唐墓和明清墓葬。这批墓葬都是平民墓，牛肉就是在一座战国晚期的墓里发现的。
这是一座竖穴土坑墓，编号为M208。因为严重盗扰墓主人尸骨基本无存，但幸运的是，盛放牛肉的铜敦却逃过了劫难。“铜敦离盗洞近在咫尺，只有几十厘米，青铜器一般盗墓者不会放过。”省考古研究院研究员胡松梅是动物考古专家，她告诉记者“可能因为视线原因，盗墓者没有发现，所以这个铜敦和另一件铜壶保留下来。”
直径20多厘米的铜敦造型优美，纹路精致，就像两个小鼎上下合扣。当考古人员拿起这个盛器，就发现它太沉了，想打开却因为锈蚀严重无法揭开。胡松梅说：“当时我就想，里面的东西一定很珍贵。”
铜敦里装满碳化了的牛肉。
铜敦里满满都是牛肉
沉甸甸的铜敦从发掘现场送到了省考古研究院文物保护研究室。清理完铜敦外表，文保人员用凿子慢慢松动上下接口处，一股刺鼻硫酸味袭来，并有东西流落，文保人员立刻合上了盖子。
隔天再打开，发现满满的一“盆”快溢出来的黑块，一看就是碳化物，一块块还缀着青铜色。一开始推测是木炭或者是丝织品包裹着物品，但是当拿出一块掰开一看，居然发现白色的弹性肌腱膜和一根一根的肉丝。
“由此推断这是肉制品，是哪种动物的肉？”为了保护原始状态，考古人员用工业X光透视，没有发现骨头。最终，这“盆”肉被送到了中科院研究生院，经过几个月不断测试、红外分析和蛋白质组学方法。最终鉴定是黄牛肉。”这批墓葬中也发现20头黄牛骨骼，与之恰好吻合。
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