黄油是什么油呢，随着生活质量的提高，烘焙成为一种新的时尚，黄油是烘焙的灵魂。我们通常吃的面包、饼干甚至牛排都离不开黄油。黄油是牛奶中提炼出来的一种固体油，最早是匈奴人开始炼制的，主要是通过奶皮或鲜奶油皮提炼而成，黄油的整体色泽金黄，且口感柔软细腻，脂肪含量很高，主要是作为调味料食用。味道除了原味，还有半盐和加盐的。
黄油是什么油？
1.黄油分为食用黄油和工业黄油。食用黄油和工业黄油完全不同。食用黄油是可食用的乳制品；工业黄油是一种石油产品。它是一种从石油中分泌的润滑油，不能食用。
2、黄油其实并不是“油”，而是一种固态油脂，是从牛奶里面提取出来的，其口感细腻滑润，奶香味十足。其原理是，在牛奶的搅拌过程中，原来的牛奶脂肪球富含蛋白质，会破裂，牛奶脂肪会从中流出，失去蛋白质的保护，脂肪自然与水分离，漂浮在上面，聚集在一起形成浅黄色，经过净化，挤压水，黄油形成。
3、黄油起源于公元前5世纪，为匈奴人所发明。黄油在蒙古语中被称为“希日陶苏”，味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。外国人称之为黄油，而中国人称之为奶油或奶制成的食用油。
【常吃黄油对身体有无危害？】
黄油营养丰富，含维生素、矿物质、脂肪酸和各种微量元素。适量食用对身体有益，能有效提高免疫力。但由于脂肪含量高，脂肪含量高达80%以上，应酌情食用。个人认为每次不超过15克是合适的。
【黄油的分类】
食用黄油分为动物黄油和植物黄油。植物黄油不是从植物中提取的黄油，而是合成化学的人造黄油。这种黄油含有更多的反式脂肪酸。长期食用植物黄油加工食品对心血管系统非常不利，最好不要使用；动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油，可以安全食用。
【如何挑选黄油？】
如果经济条件允许，建议您购买动物黄油，其中大部分是进口的，如新西兰、澳大利亚等。每种黄油都有不同的区别。只要牛奶的味道是天然和丰富的，它就是好的黄油。另外正品黄油都会本着“一分价钱一分货”的原则，一般价钱贵的黄油品质也相对较好。
很多人喜欢吃黄油，说得直白一点，黄油并不是“油”，它是“牛奶中的脂肪”，虽然口感细腻滑顺而且营养丰富，但是因其脂肪含量极高，所以要酌情食用，为健康别再吃错！
黄油和奶酪的区别
加工方式
黄油和奶酪的加工方式并不一样，虽然两者的制作原料都是牛奶，但是一般来说，黄油的主要原料都是新鲜牛奶，在进行加工提纯之后得到，黄油其实是牛奶当中的天然油脂，性质和奶油相差无几。但是奶酪是在对牛奶进行发酵和凝固干燥等多种工艺加工之后制成的，其性质和酸奶比较相近。
外观不同
从外观上来看，黄油的外观一般是黄色的块状，在黄油的表面，会显得很油腻，质地也丝滑很多，但是奶酪不同，奶酪的颜色较之黄油浅很多，而且奶酪块状的比较少，一般是切成片状进行出售，或者会做成果冻状。
口感不同
黄油使用起来，其口感显得油腻一些，所以一般黄油都是在加热之后，然后用以烹调各种食物，有着很浓郁的奶香。奶酪的话，是可以直接食用的，奶酪的口感吃起来算算甜甜的，和酸奶有点类似。
用途不同
黄油和奶酪在用途上也不同，虽然两者都是西餐烹调时的食材，但是黄油一般是烹饪时使用较多，例如制作面包蛋糕时，或者制作牛排的时候，添加黄油能够让食材的口感变得更好，还能够提升食物的香味。奶酪的话，更多偏向于作为美食的佐料，并不需要在烹饪的时候添加进去。
此外，两者的营养价值也不同，奶酪当中有多种氨基酸，黄油的话虽然奶香味浓厚，但是并没有奶酪那么高的营养价值。感兴趣的朋友还可以了解一下奶酪为什么那么贵。
