牛粪火锅真的是用牛粪吗，并不是的，牛粪火锅是贵州省黔东南地区的苗族美食，又称牛瘪火锅，是贵州省黔东南地区的一道佳肴，很多外地人都很难接受，其实是卫生、科学、美味的菜肴，煮好的牛瘪黄绿色，入口苦涩，吃得太多很多人都不适应，下面我们一起来看看牛粪火锅是怎么做的！
牛粪火锅怎么做？
在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味，吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。
牛粪火锅和臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃，而且就营养价值完全不输山珍海味。名贵补药。其实客观来看，萝卜青菜各有所爱，不要因为自己的不喜欢或者无知去批判否定任何一件事物，因为每个人对于事物的感觉与看法都是有差别的。据说这种牛粪火锅营养价值超高，还十分受追捧呢!
牛粪火锅的传说
很久以前，一位贵州人经常腹泻、肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
牛粪火锅的揭秘
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是平常所说的倒嚼。牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入平时所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。
牛粪火锅要怎么吃呢
牛粪火锅只是人们通俗意思上的牛粪，具体是指，牛胃中还未完全消化的残渣消化物。牛的身体结构与人的身体结构还是不大一样的，牛有四个胃组成，在消化食物时，它们需要经过复杂的消化系统才可消化出来，而我们所说的牛粪火锅指的就是消化在牛胃中的草料，为了牛粪火锅能更加美味，有的地方还会在喂牛吃饭前放上一些香料作为调料，在人们取出这些草料后，会将它们倒入火锅之中，这样的制作方法就可以得到一锅美味的牛粪火锅，牛放火锅还会散发着一些淡淡的香味儿，所以通俗的来讲，牛粪火锅并不是完全的指牛粪来做火锅。
