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乾隆泡茶水有什么特殊讲究
乾隆酷爱喝茶,对泡茶用水非常讲究,他觉得“中泠泉”虽好,却远在南方运输不便,于是试图在北京附近寻找可以与“中泠泉”相媲美的泉水。
对于泉水的优劣,乾隆有自己独到的品鉴方法,他认为好的泉水不仅要清凉、甘甜、洁净,水的质量还要越轻越好。为此,乾隆特意命内务府制做了一个银斗,对天下各地的泉水进行称重,经过测量乾隆发现:济南的珍珠泉,斗重一两二厘;镇江的“中泠泉”,斗重一两三厘;杭州的虎跑泉,斗重一两四厘;只有北京的玉泉山水,水质最轻,斗重仅有一两。
得出测量结果后,乾隆非常高兴地把玉泉山水钦定为“天下第一泉”,还亲笔题写了“天下第一泉”碑,在碑文中写道:“水味贵甘,水质贵轻,玉泉每斗重一两,他处名泉无此轻者。”此后,乾隆非玉泉山水不饮,出京巡幸在外,也要随身运载玉泉水,以供饮用。
玉泉山,位于北京西郊,原本是一座历史悠久的皇家园林。山上林木葱茏,遮天蔽日,山中遍布泉眼,泉水澄清如玉,因此称为“玉泉”。明代诗人王英曾赋诗形容它:“山下泉流似玉虹,清泠不与众泉同”。据记载,玉泉山水,曾作为明、清两代的皇宫饮用水。经过乾隆皇帝的大力推崇,玉泉山水作为“天下第一泉”名声日盛,渐渐与镇江的“中泠泉”齐名。
经过乾隆皇帝的测量比较,玉泉山水甘冽醇厚,“杂质”最少,长期饮用还能祛病益寿,起到养生保健的作用。清代的慈禧太后,非常注重养生,讲究用水,她也追随乾隆皇帝,只喝玉泉山水,认为玉泉山水是养颜保健的圣水。
经过研究,中国古人发现,不仅玉泉山水可以养生,温泉水也是保健治病的法宝之一。据古代医书记载,用温泉水洗浴,可以主治筋骨挛缩,手脚不遂,眉毛头发脱落等症。
除了温泉水,还有一种古人称为“百沸汤”的水,可以治疗伤风、伤食等症,据金代医学家张从正研究,病症初起时,不用服药,只须喝一两碗“百沸汤”后揉肚子,揉完接着喝,直到再也喝不下了,就设法呕吐,把汗发出来就好了。经考证,所谓的“百沸汤”,其实就是煮沸多次的白开水。
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