看在捕食者眼里,河豚也许像是一顿得来容易的大餐,但如果受到追击,它会迅速往弹性极佳的肚子里灌进大量的水,让自己变得比原来大很多,形状几乎呈正球体(图2)。
大部分河豚身上也布满了小小的刺,只有胀起来时才会伸出。捕食者如果不理会河豚的警告,可能会被这种浑身是刺的圆形鱼给噎死。
但河豚的防御机制并不仅止于此:很多种河豚都有剧毒。某些河豚体内含有「河豚毒素」(tetrodotoxin)这种神经毒素,主要集中在河豚的肝脏、生殖腺和皮肤。尽管这种剧毒可以杀死某些捕食者(包括人类),其他捕食者(例如鲨鱼)却可以吃下一顿河豚大餐还安然无恙。
危险美食
尽管有摄入河豚毒素之虞,河豚在世界的很多地方依然是一道美食。
在日本,只有受过训练、领有执照的厨师可以准备河豚料理。年轻的厨师要花好几年时间学习如何妥善处理河豚,确保含毒的肝脏、生殖腺和皮肤都已处理干净。即便如此,每年也都还是有人因为吃下处理不当的河豚菜而中毒身亡。
河豚毒素的中毒症状一开始是舌头和嘴唇发麻,接着是头痛、头晕和呕吐。在最糟的状况下,中毒者会心跳加速、血压降低、肌肉麻痹、呼吸困难,有可能四至六个小时内就会死亡。这种毒素的致死原因通常是让横隔膜肌肉麻痹、造成窒息。
不是所有的河豚都有毒,某些种类拿来当食材比较安全。为了保护美国消费者,美国食品药物管理局和史密森学会国家自然历史博物馆的科学家组成团队,建立一个河豚DNA的资料库。发生河豚毒素的中毒事件时,官员可以利用这个资料库找出吃下的河豚是哪一种,以判定是否属于非法进口。
僵尸鱼
河豚的河豚毒素非常强,有些人甚至相信它能让人变成僵尸。